「お客様に美味しいご飯をご提供したいけど、どうすればいいだろうか？」と、長年考えてきました。
それには「自家製米にして精米したての新鮮なご飯をご提供しよう。
美味しいご飯をお手頃価格でご提供するには自分達が工夫して各店で精米をすることだ」という考えに至りました。

熊本地震が転機に

ただ、オペレーションを考えるととてもじゃないけど大きな課題がありました。「業務をこれ以上増やせない」と。
当時熊本地震からの復興で多くの方が熊本を訪れていて、毎日多くのお客様にご利用頂いておりました。

そんなある日、突然ひらめいたのです。「今使っている計量と洗米を自動でしてくれるライスロボに、精米機能をつけて、自動で精米→計量→洗米→排米してくれる新しいライスロボがあればいいんだ！」と。
このアイデアは後に2018年「発明の名称　全自動精米洗米炊飯機」特許第6317010号となりました。
この特許を足掛かりに、「美味しいご飯をご提供するにはどうしたらいいか？」を追求して2020年に「発明の名称　炊飯方法」特許第6703512号として2つ目の特許が登録されました。

いよいよ念願の自家製米へ

ご承知のようにコロナ渦となり2年半、今はwithコロナとなりました。
このピンチをチャンスと捉え、お客様が少ない今こそ、長年考えてきた「自家製米をする時だ」との思いが強くなりました。これまで温めてきた炊飯方法を今、やる時だと！！

2022年7月、これまで使用していた炊飯機（ライスロボ）を除却し、各店舗に順次精米機・洗米機・炊飯機を導入して、「炊飯」という定食屋の心臓部を一新しました。自社特許を応用した炊飯方法です。

毎日　面白いです

銀シャリ亭がお客様に届けたい白ご飯にするために、これまでの5倍、いや10倍の人の手が必要となりました。

「加水係数は〇〇に変更」「精米時の圧は〇〇に変更」「浸漬方法は〇〇に変更」など、挑戦を続けています。
「炊飯」するまで一日に1回のお米の補充と、洗米スイッチを押すだけだった頃に比べれば、時代に逆行しているのかもしれません。時にはスタッフ間で意見が対立することもありますが、「やってみないとわからないからやってみよう」で意見がまとまり、美味しくなっていく【白ご飯】に出会えるので毎日ワクワクしています。

銀シャリ亭が目指す「雪ちゃん丸」へ

お米を目で見て、手で触って、愛情を持って取り組まなくては、微妙～な変化などわかりません。
相手は小さな白い粒です。玄米のうちは、この小さな粒は「発芽」します。生きています。
私たちは命を頂いて、命を繋いでいます。

玄米を美味しい白ご飯にする。

お百姓さんが丹精込めて育てたお米を、銀シャリ亭が働くことによって、美味しい白ご飯としてお客様にお届けし、喜んで頂きたいです。そしてお米の消費に少しでも役に立ちたい、そう願っています。